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老人饮食营养应注意什么?

2013年01月25日我要评论(0)
  一般来说,随年龄的增长,老年人膳食中热能供给应逐渐减少。因为老年人活动量减少,如果热能供应过多,容易引起肥胖。老年人总热能在6276—10041千焦(1500—2400千卡)就可维持一般生理活动的需要。

  在老年人营养中,蛋白质是非常重要的。因为老年人的蛋白质分解代谢增强,对蛋白质的利用能力也降低。老年人应进食富含优质蛋白质的食物,才能避免老年性蛋白质不足症。老年人蛋白质供应量每日按每公斤体重1克—1.5克(占食物总热能的10%—15%)为宜。

  老年人总的热能摄入减少,而蛋白质需求量却相对不变,故膳食中脂肪与糖类的供给应该减少。高脂肪饮食与低脂肪饮食对健康都不利。一般老年人脂肪摄入量占总热能的20%—25%(总量为每日每公斤体重约1克脂肪)为宜。每天摄入的动物脂肪和植物脂肪的比例*好为1∶2。

  老年人应控制糖类的摄入量,尤其应限制纯糖的摄入。因为糖在体内可转化为脂肪,使人发胖。但有些含糖量多的食物中含膳食纤维较多,而膳食纤维对于老年人有特殊的意义,故对这类食物不应限制太多。

  在老年人的营养供应中,要有充足的维生素,其供给量不应低于中、青年人。对于无机盐,老年人也容易缺乏,尤其是钙、铁等。不少的老年人,因缺钙而造成骨质疏松,导致骨折、骨变形。值得注意的是,老年人必须限制钠盐的摄入。奘灵和记娱乐富含双歧因子,可在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙、铁离子的吸收;同时增强人体免疫机能,预防抗生素的副作用,抗衰老,延年益寿。